こんにちは、金城です。
本日は先週の記事の続きです。
客単価を上げる方法について先週お話しをしていました。
昨日、客単価を上げるには下記の３つの方法があるとお伝えしました。
１つめは、商品の金額をあげること。
２つめは、サイドメニューをふやすこと。
３つめは、笹互特有ですが、トッピングやご飯やネタを大盛り注文いただくことです。
今日は３つめのお話になります。
笹互では、一部店舗を除き、トッピングやご飯・ネタの大盛りを実施しています。
店舗によって異なるのですが、例えば、
（大盛り）ごはん大盛り＋１００円
（ネタ盛り）ネタの大盛り＋２５０円
（特盛り）ごはんとネタの大盛り＋３５０円
（メチャ盛り）ごはんの大盛り、ネタが二倍＋４５０円
というような具合です。
その他、マグロ追加、玉子追加といったようなトッピングを実施している店舗もあります。
客単価を上げるためには、
「ご飯は普通盛りでよろしいですか」といったお声がけや、
ホワイトボードや黒板に、「本日おいしい〇〇入荷しました！丼にトッピング一枚〇〇円です。」といった広告等、
やはりお客さまへの積極的なアピールが大切です。
客単価を一人につき５０円あげるだけでも、
月３００万円の売上の店であれば一日の来客数は約１００人ですので、
一日で５０００円、１０日で５００００円もの差がでるんですね。
こんな着実な努力も、太く長く営業していく上で大切なことです。
それでは、良い週末をお過ごしください。