こんにちは、金城です。
笹互では、海鮮丼のメニューの種類や値段はオーナーさんにお任せしていると以前お伝えしましたが、
どのオーナーさんもほとんど、税別５００円（税込５４０円）、税込み５５０円、税込み５８０円等、
５００円台での販売をしています。
お客様がリピートしたいと思う時、というのは、
美味しいだけではダメなんですね。
例えば、美味しいフランス料理を１万円で食べにいくのは記念日くらい・・・という方がほとんどですので、
美味しい物を高く売っても、お客様はなかなかリピートして下さいません。
また、安いけど美味しくないお店も、長期的に利益を得るのは難しくなります。
生臭く鮮度が悪いように感じたり、切り身がすごくうすい寿司だったり海鮮丼、
リピートしたくないですよね。
お客様にリピートしていただくためには、美味しくて安い、
すなわちコストパフォーマンスの高さが非常に重要になってきます。
だから笹互は自店仕込み（既製品のネタを使用せず、店内でオーナー自ら魚を捌いたり玉子を焼く）にこだわりをもっています。
３０日の研修でこの自店仕込みの技術を身につけられるのですから、技術がないよりあった方が
どんなにも安心で強みになることです！
通常であれば寿司屋さんにいって最低１０００円以上はする海鮮丼が５００円から食べられる。
この驚きが口コミになり、長期的に利益の得られる店舗経営ができます。
今日も皆さまにとって良い一日になりますように。