こんにちは、金城です。
月○○○万円売るには、一日にどのくらい丼が売れたら良いの？というご質問もよくいただきます。
例えば月300万の売上であれば、週1日お休みとして営業日を26日にした場合で、
丼の値段は、オーナーさんが自由に設定できますが、700円に消費税で770円とします。
3000000÷770≒3896
3896÷26≒149
一日に約150杯の計算になります。実際には、大盛りやトッピング、味噌汁等を注文されるお客様が相当数いらっしゃるので一日130杯程度売れれば良いかと思います。
そうすると昼に65杯、夜に65杯を販売することが目標になります。
お客様一人辺りの客単価は、ビジネス街と住宅街ではだいぶ異なりますが、1400～1600円です。
ですので、お客様が丼を2杯購入していただいたとして、昼と夜に35人程度お客さまが買いに来てくだされば達成できます。
土日には売上があがることが一般的なので、実際にはこんな単純計算にはなりませんが、
こう考えると、がんばり次第で達成できる金額だとお分かりいただけると思います。
それでは、良い週末をお過ごしください。