こんにちは、金城です。
海鮮丼専門店をオープンするための研修期間は１４日間ですが、
笹互に加盟される方の中には、寿司店もやりたいという方もけっこういらっしゃいます。
未経験の方には、以下のことをお話ししています。
・海鮮丼専門店でも十分収益が期待できること、
・開業してみて、余裕がでてきた頃に寿司ロボットを使用して寿司を販売することもできること
・巻寿司であれば比較的簡単に習得できるので、巻寿司だけ習得してみてはどうか
なぜ上記のことをお伝えするのかと言いますと、
寿司を習得する場合は、器用な方でも２ヶ月、平均で３ヶ月の期間を要します。
また、研修に使用する食材は、「握る」という行為が発生するため、
すべて廃棄しなければならず、食材費として追加で費用がかかる等、研修費用も高くなります。
また、覚えることが多くなり、研修内容もハードになります。
ですが、それでも寿司を覚えたいという方は、大歓迎です。
笹互の研修は本店で行っていますが、
希望により、寿司職人として長い経験のあるオーナーの元で追加の研修を受けることも可能です。
寿司店での開業をお考えの方は、是非ご相談ください。
今日も良い一日になりますように。