こんにちは、金城です。
昨日、笹互には寿司職人の経験のある方が何名か加盟されているというお話をいたしました。
実際のところ、笹互に加盟される方の９割は未経験の方です。
一言で未経験、と言ってもさまざまで、包丁をほとんど持ったことのない方もいらっしゃれば、
以前に別の飲食店を経営されていたという方もいらっしゃいます。
加盟していただいた方に約３０日間の技術研修を行いますが、
技術研修は大きく分けて３つの分野に分かれます。
調理、製造、販売です。
主に前半は魚のさばき方や玉子の焼き方等の調理に関すること、後半は数十種類の丼を覚えて製造できるように研修します。
そして研修全体を通して、接客販売方法を確認していただくという流れになっています。
ですので魚のさばき方等をすでに身につけていらっしゃる方であれば、半分程の期間で研修を終えることが可能です。
また、全くの未経験の方で、研修期間の延長を希望される方には２０１６年４月現在、無料で研修の延長をしています。
明日も研修についてもう少しお話ししたいと思います。
今日もお元気に一日をお過ごしください。