こんにちは、金城です。
前回、笹互には寿司職人の経験のある方が何名か加盟されているというお話をいたしましたが、
実際には、笹互に加盟されている方の９割が未経験の方です。
包丁をほとんど持ったことのない方もいらっしゃれば、
以前に別の飲食店を経営されていたという方もいらっしゃったりと多種多様ですが、
それぞれが得意なことや個性を活かして営業されています。
加盟していただいた方に約２週間から１ヶ月の技術研修を行いますが、
技術研修は大きく分けて３つの分野に分かれます。
調理、製造、販売です。
主に前半は魚のさばき方や玉子の焼き方等の調理に関すること、後半は数十種類の丼を覚えて製造できるように研修します。
そして研修全体を通して、接客販売方法を確認していただくという流れになっています。
ですので魚のさばき方等をすでに身につけていらっしゃる方であれば、半分程の期間で研修を終えることが可能です。
それでは、良い週末をお過しください。