こんにちは、金城です。
今日からいよいよ１２月ですね！！
昨日は海鮮丼や寿司で起業するメリットのひとつとして、
味付けが不要であるため、覚えることが少ないということを挙げました。
一方で加熱しない生鮮食品を扱う関係上、食中毒については皆さまが心配されるのではないでしょうか。
加熱する、しないに関わらず、飲食店を開業する上で、衛生管理は基本中の基本です。
食中毒は絶対に起こしてはならないものですので、
研修に入る前には「食品衛生管理者」の講習を自治体で受けていただき、
研修に入った際も衛生管理については随時しっかりと指導を行います。
＊ちなみに食品衛生責任者の講習は各自治体で実施しており、一日で取得できます。
調理師免許等を持っている方は受講不要です。飲食店開業の際には必ず必要な資格になります。
食中毒は絶対に起してはならないもの、と書きましたが、
絶対はありませんので、食中毒保険には必ず加入していただきます。
また、オーナーさんが意識を高く持ち続けられるよう、社内誌で毎月衛生管理についてのコラムを発信しています。
安全・安心の店作りのためには、衛生管理が何よりも大切ですね。
それでは、今日も皆さまにとって良い一日になりますように。