こんにちは、金城です。
昨日の関東は風がピューピューでした。今日の朝も寒いですね。
先日北海道の方とお話したところ、今までは夜ウォーキングをしていたが、
寒くなってできなくなったとお話されていました。
寒くなり、各店では味噌汁の売り上げも伸びているそうです。
海鮮丼は通年で食べたいものですが、加熱していないものなので単品だと温まりにくく、
ご一緒に味噌汁を購入して下さるお客様が増えるんですね。
ここでまた笹互の自店仕込みの技が光るのですが、
冬に人気のあるサイドメニューの一つが、「あら汁」です！
あら汁は、ぶりやサーモンのあらを使用してのお味噌汁ですが、
レシピがあっても、それぞれオーナーさん独自に店の味を出している一品です。
Twitter等ではお客様から美味しいとのご意見もいただいています。
もちろん、カップ味噌汁だけの販売でもOKなのですが、
あら汁の販売は、廃材を０にする工夫のひとつでもあるんですね。
こんな風に、オーナーさん自ら創意工夫できる楽しみが笹互にはあります。
マニュアルはあっても、マニュアルには縛られない。
お店をやるからには、売上が伸びる方法を自分でも考えアイディアを出していきたいですよね。
それでは、今日も皆さまにとって良い一日でありますように。