こんにちは、金城です。
先週、笹互は寿司のフランチャイズにも力を入れていることをお話いたしました。
実際に、未経験の方が寿司を握れるようになるまでにはどのくらいかかるのかといいますと、
これはやはり最短でも1～2ヶ月は見ていただきたいと思います。
もっと早く出来る方法もありますが、それはまたの機会にお伝えしたいと思います。
通常、海鮮丼専門店ですと、覚えていただくのは仕込みと製造、接客がメインなので30日間の研修でオープンできるのですが、
寿司店の場合はそれに握る作業、巻く作業を覚えなくてはなりません。
そんな訳で、寿司店の開業を希望されるオーナーさんはなかなかいらっしゃらないのですが、
新鮮な魚介類を使用しているからこそできることですし、
簡単にできないことは競合も出にくいメリットもありますので、
寿司店も今後増やしていけたらと思っています。
寿司の技術を身に付けられたら、オーナーさんの大きな強みになることと思います。
海鮮丼専門店であっても自店仕込みのシステムで十分満足する利益は得られるので、無理してまで手を拡げる必要はないのですが、
やはりイベントごと、お祝い、お正月、夕食に強いのは寿司です。
ですので500万以上の売り上げを目指していくのであれば、海鮮丼だけでなく、寿司も販売する必要があると思います。寿司の研修に入っていただく方は人数に限りがありますので、ご検討いただいている方は是非お早めにご相談ください。
それでは良い週末をお過ごしください。