こんにちは、金城です。
オーナーさんの利益について、
事例も交えながらお話をしていきたいと思っています。
笹互全店の平均売上は約３００万円だとお伝えしましたが、
寿司併売店では６００万を超えるお店も、
海鮮丼専門店で４００万を超えるお店もございます。
宅配に力を入れている店舗、イートインに力を入れている店舗もあり、
オーナーさんの働きたいスタイルで、利益をあげられるのが魅力のひとつです。
売上に影響するのは、立地、接客力、商品力ですが、
商品力は、製造のスピードや包丁さばき等にも関わります。
同じ魚を仕入れても、研修を受けた内容ではなく自分のやり方になってしまった場合、
商品力が落ちてしまうこともありますので、その点も注意が必要です。
それでは良い週末をお過ごしください。