こんにちは、金城です。
明日から連休の方も多くいらっしゃると思いますが、
厳しい暑さに台風も近づいていますね。皆さまいかがお過しでしょうか。
さて、今日は笹互の研修制度について少しお伝えをしたいと思います。
笹互は寿司職人の方からのお問い合せもよくございますが、加盟される方の８割は未経験の方です。
一言で未経験、と言ってもさまざまで、包丁をほとんど持ったことのない方もいらっしゃれば、
以前に別の飲食店を経営されていたという方もいらっしゃいます。
加盟後には１５日間の技術研修を行いますが、
技術研修は大きく分けて３つの分野に分かれます。
調理、製造、販売です。
主に前半は魚の切りつけ方や玉子の焼き方等の調理に関すること、後半は数十種類の丼を覚えて製造できるように研修します。
そして研修全体を通して、接客販売方法を確認していただくという流れになっています。
また、魚をさばきたいとの希望のある方には期間を３０日間に延長して研修を行い、
魚の捌き方を身につけていただきます。
魚を捌くメリットはより安く仕入れができること、廃材をさらに少なくできるメリット等がございます。
ご希望の方はご相談いただければと思います。
それでは、よい連休をお過ごしください。