こんにちは、金城です。
今年の冬はあまり厳しい寒さを感じない日も多いですね。
雪不足でスキー場がお休みになっているところもあるとニュースでやっていました。
寒いのは辛いですが、スキー場にとっては、大打撃ですね・・・
飲食店にとっての大打撃は、やはり食材の高騰ですが、
既製品を仕入れそのまま提供するのに比べ、笹互の場合は自店仕込みですので
食材の高騰にも対応しやすいというメリットがあります。
魚を捌いたときに出る端材を活用して丼にして販売したり、
あら汁を販売することによって原価率を下げることもできますね。
魚を捌く技術を身につけることで、本日の丼を販売したり、新しい魚を仕入れてみたりと
創意工夫できる楽しさも、魅力のひとつです。
やってみる前はわからなくても、実際にできるようになってくると
やりがいがあるとオーナーさんからお声をいただきます。
明日から３連休。旅行に行かれる方もいらっしゃるでしょうか。
お気を付けて、楽しい週末をお過ごし下さい。
それでは、今日も皆さまにとって良い一日になりますように。