こんにちは、金城です。
昨日は、宅配寿司FCは家賃が抑えられる、物件探しがスムーズといったお話をいたしました。
宅配寿司FCのメリットの２つ目としてあげられることは、サイドメニューを強化することで原価率を抑え、
利益率をUPしやすいといったことがあります。
こちらももちろん海鮮丼専門店であってもサイドメニューを強化して同様のことが可能ですね！
でもやはり宅配ですと、サイドメニューをご注文いただくことが多くなります。
具体的には、寿司とそば、寿司とうどん等をセットメニューとして販売したり、
＋〇〇円で唐揚げやたこ焼き、ケーキ等のスイーツを注文できる形にします。
そうすることで、お客様にも喜ばれ、もう一品のご注文をいただくことができて
客単価がＵＰします。
夜は大きい寿司桶での注文も多くなりますが、サイドメニューを強化することで平日ランチにも強くなりますね。
寿司だけでの原価率は５０～５２％ですが、サイドメニューを販売することによって
原価率を３５％程度まで引き下げることが可能になります。
お客様にとっても、オーナーさんにとってもサイドメニューは活用していきたいですね。
それでは今日も皆さまにとって良い一日になりますように。