■理念
① お互いに
お互い様の精神を持ち、友好的協調関係を重んじ、笹互に関わる人を大切に、相手の立場を尊重し助け合います。
② 一所懸命働き
顧客満足度の向上のため、常に新鮮でボリュームのある寿司を提供する努力を続けます。
③ 正直に
既製品（調理済みのネタ）に頼ることなく、自店でできうる総ての仕込みを行います。
④ 商う
上記の経営理念の基、「満足度の高い寿司」即ち「安価で高品質、美味な寿司」を提供しています。
■こだわり
 1.まぐろ 2.白身 3.貝類 4.穴子 5.玉子焼 6.太巻き 7.その他食材 8.寿司米 |
1.まぐろ
 脂の乗った天然まぐろを使用 |
2.白身
 かんぱち、はまち、真鯛等は全て「活き〆」を使用 |
3.貝類
 活き赤貝、生帆立貝、青柳、小柱、煮帆立貝、ホッキ貝などの豊富な品揃え |
4.穴子
 自らさばいて味付けしたふわふわの煮穴子（自信作！） |
5.玉子焼
 一枚、一枚丁寧に焼き上げた自家製（アツアツの玉子焼は評判！） |
6.太巻き
 新鮮な海産物をふんだんに使用した特製の笹互巻、京風太巻に使う干瓢、椎茸は自店仕込み |
7.その他食材
 生うに、塩いくら、塩数の子、たこ、いか、甘えび、海老、ズワイ蟹、えんがわ、サーモン等、高品質な海産物の仕入れ 海苔は色ツヤ・香り・味の三拍子揃ったものを使用 |
8.寿司米
 光沢があり滑らかで甘みのある米を厳選 |
■産地情報
| まぐろ | 東大西洋。天然マグロにこだわっています。 |
|---|---|
| 黒瀬ブリ | 宮崎県。ぶり、はまち、真鯛等の白身魚は活き締めを使用し鮮度にこだわります。 |
| ハマチ | 香川県 |
| 真鯛 | 三重県 |
| サーモン | ノルウェー。 トラウトサーモン（鱒）ではありません。ノルウェーサーモンだから味が違います。 |
| 海老 | インドネシア、ミャンマー、ベトナム ブラックタイガーを使用！味も厚みも違います。 |
| イカ | フィリピン |
| いくら | アラスカ こちらも粒の小さいマスコではなく、本物のいくらを使用しています。 |
| ホタテ | 北海道 |
| うに | カナダ、アメリカ、ロシア |
| 甘エビ | ロシア |
| えんがわ | アメリカ |
| 穴子 | 韓国 |
| しらす | 静岡県 |
| ズワイガニ | ロシア、カナダ |
| とびっこ | アイルランド |
| 米 | コシヒカリ、ひとめぼれ等の国産米を使用 |
※これは本店の産地情報です。一部店舗では、本店とは違う仕入れを行っている場合があり、産地が異なることがございます。詳細は各店にお問い合せください。