理念とこだわり・産地情報


■理念

① お互いに

お互い様の精神を持ち、友好的協調関係を重んじ、笹互に関わる人を大切に、相手の立場を尊重し助け合います。

② 一所懸命働き

顧客満足度の向上のため、常に新鮮でボリュームのある寿司を提供する努力を続けます。

③ 正直に

既製品(調理済みのネタ)に頼ることなく、自店でできうる総ての仕込みを行います。

④ 商う

上記の経営理念の基、「満足度の高い寿司」即ち「安価で高品質、美味な寿司」を提供しています。

■こだわり


1.まぐろ
2.白身
3.貝類
4.穴子
5.玉子焼
6.太巻き
7.その他食材
8.寿司米

1.まぐろ


脂の乗った天然まぐろを使用

2.白身


かんぱち、はまち、真鯛等は全て「活き〆」を使用

3.貝類


活き赤貝、生帆立貝、青柳、小柱、煮帆立貝、ホッキ貝などの豊富な品揃え

4.穴子


自らさばいて味付けしたふわふわの煮穴子(自信作!)

5.玉子焼


一枚、一枚丁寧に焼き上げた自家製(アツアツの玉子焼は評判!)

6.太巻き


新鮮な海産物をふんだんに使用した特製の笹互巻、京風太巻に使う干瓢、椎茸は自店仕込み

7.その他食材


生うに、塩いくら、塩数の子、たこ、いか、甘えび、海老、ズワイ蟹、えんがわ、サーモン等、高品質な海産物の仕入れ
海苔は色ツヤ・香り・味の三拍子揃ったものを使用

8.寿司米


光沢があり滑らかで甘みのある米を厳選

■産地情報

まぐろ 東大西洋。天然マグロにこだわっています。
黒瀬ブリ 宮崎県。ぶり、はまち、真鯛等の白身魚は活き締めを使用し鮮度にこだわります。
ハマチ 香川県
真鯛 三重県
サーモン ノルウェー。 トラウトサーモン(鱒)ではありません。ノルウェーサーモンだから味が違います。
海老 インドネシア、ミャンマー、ベトナム ブラックタイガーを使用!味も厚みも違います。
イカ フィリピン
いくら アラスカ こちらも粒の小さいマスコではなく、本物のいくらを使用しています。
ホタテ 北海道
うに カナダ、アメリカ、ロシア
甘エビ ロシア
えんがわ アメリカ
穴子 韓国
しらす 静岡県
ズワイガニ ロシア、カナダ
とびっこ アイルランド
コシヒカリ、ひとめぼれ等の国産米を使用

※これは本店の産地情報です。一部店舗では、本店とは違う仕入れを行っている場合があり、産地が異なることがございます。詳細は各店にお問い合せください。